Cappuccino je jedným z najznámejších kávových nápojov na svete, ktorý pochádza z Talianska a jeho história siaha do 17. storočia. Názov „cappuccino“ je odvodený od kapucínskych mníchov, ktorých hnedé plášte pripomínajú farbu kávy zmiešanej s mliekom. Prvýkrát sa tento nápoj objavil v Taliansku v 1900-tych rokoch, keď sa začali používať kávovary s parnými tryskami, ktoré umožnili vytvárať jemnú mliečnu penu. Cappuccino sa rýchlo stalo obľúbeným a dnes je známe svojím charakteristickým pomerom espressa, napeneného mlieka a mliečnej peny, pričom sa často podáva s posypaním kakaom alebo škoricou.
Ingrediencie
- 18-20 g čerstvo mletej kávy (ideálne 100% arabika)
- 150 ml čerstvého mlieka (plnotučné)
- Kakaový prášok alebo škorica na posypanie (voliteľné)
Nástroje
- Kávovar s parnou tryskou
- Mlynček na kávu
- Tamper
- Mliečna nádoba (pitcher)
- Termometer (voliteľné)
- Šálka na cappuccino (150-180 ml)
1. Mletie kávy:
Mletie kávy by malo byť stredne jemné, podobne ako cukor. Pre cappuccino použite 18-20 g čerstvo mletej kávy.
2. Príprava espressa:
Naplňte portafilter mletou kávou a rovnomerne ju rozložte. Pomocou tampera stlačte kávu rovnomerne a s dostatočnou silou (približne 15-20 kg).
Vložte portafilter do kávovaru a pripravte espresso. Ideálny čas extrakcie je 25-30 sekúnd, pričom by ste mali získať 30-40 ml espressa.
3. Príprava mlieka:
Nalejte 150 ml plnotučného mlieka do mliečnej nádoby.
Pomocou parnej trysky napenite mlieko. Umiestnite trysku tesne pod povrch mlieka a zapnite paru. Mlieko by malo byť v pohybe, aby sa vytvorila jemná pena.
Keď teplota mlieka dosiahne približne 65-70 °C (môžete použiť termometer), ponorte trysku hlbšie do mlieka a pokračujte v napenovaní, aby ste dosiahli hladkú a krémovú textúru.
4. Zloženie cappuccina:
Do šálky s pripraveným espressom pomaly nalejte napenené mlieko. Začnite s mliečnou penou a potom pridajte mlieko, aby ste dosiahli rovnomerné rozloženie.
Cappuccino by malo mať pomer 1:1:1 (espresso, mlieko, pena).
5. Dekorácia (voliteľné):
Na vrch cappuccina môžete posypať kakaový prášok alebo škoricu pre extra chuť a vizuálny efekt.
Tipy pre dokonalé cappuccino:
- Používajte čerstvo praženú kávu a mlieko, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Uistite sa, že kávovar a parná tryska sú správne vyčistené a pripravené na použitie.
- Experimentujte s rôznymi pomermi mlieka a peny, aby ste našli svoju ideálnu textúru.
Tento recept vám pomôže pripraviť autentické talianske cappuccino, ktoré poteší každého milovníka kávy! Buon appetito!
