Tiramisu je jedným z najznámejších a najobľúbenejších dezertov talianskej kuchyne. Jeho názov v preklade znamená „zdvihni ma“ alebo „povzbudzuj ma“, čo odráža jeho osviežujúcu chuť a povzbudzujúci účinok kávy. Tento dezert sa skladá z vrstiev piškót namočených v káve, krémového mascarpone a kakového prášku, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Tiramisu sa stal symbolom talianskej pohostinnosti a je obľúbeným dezertom na rôznych oslavách a rodinných stretnutiach.
Ingrediencie
- 5 čerstvých vajec (žĺtky a bielky oddelene)
- 500 g syru Mascarpone
- 5 polievkových lyžíc práškového cukru
- 1 šálka silného espressa (pripraveného a vychladnutého)
- 100 ml likéru (napr. Amaretto alebo Marsala)
- 200 g piškót
- Kakaový prášok na posypanie
Nástroje
- Miska a hrniec -na vodný kúpeľ na prípravu žĺtkov.
- Mixér alebo šľahač - na vyšľahanie bielkov.
- Miska - na miešanie mascarpone a žĺtkov.
- Hlboký tanier - na namáčanie piškót do kávy.
- Forma na pečenie alebo sklenená nádoba - na vrstvenie tiramisu.
- Lyžica alebo stierka - na rozotieranie krému.
- Sitko – na posypanie kakaového prášku na vrch tiramisu.
- Kávovar – na prípravu espressa.
1. Príprava kávy
- Uvarte silné espresso a nechajte ho vychladnúť.
- Do vychladenej kávy pridajte likér a dobre premiešajte.
2. Príprava krému:
- V miske, ktorá sa dá umiestniť nad hrniec s vodou (vodný kúpeľ), dajte žĺtky a práškový cukor. Misku umiestnite nad hrniec s jemne vriacou vodou a šľahajte žĺtky s cukrom, kým zmes nezíska svetlú a nadýchanú konzistenciu (asi 5-7 minút).
- Po dosiahnutí požadovanej konzistencie zmes odstavte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pridajte mascarpone do vychladnutej zmesi a jemne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
- V druhej miske vyšľahajte bielky do pevného snehu a postupne ich pridávajte do mascarpone zmesi, pričom jemne premiešavajte.
3. Zloženie tiramisu:
- Rýchlo namočte piškóty do kávovej zmesi (na obidvoch stranách) a uložte ich na dno formy.
- Na piškóty naneste polovicu mascarpone krému a rovnomerne ho rozotrite.
- Opakujte proces s ďalšou vrstvou namočených piškót a zvyškom krému.
4. Chladenie a servírovanie
- Tiramisu zakryte a nechajte v chladničke minimálne 4 hodiny (ideálne cez noc).
- Pred podávaním posypte vrch kakaovým práškom.
Tipy pre dokonalé talianske tiramisu:
- Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a mascarpone.
- Experimentujte s rôznymi likérmi pre zmenu chuti.
- Nezabudnite na dostatočné chladenie, aby sa chute prepojili.
Pôvod tiramisu je zahalený tajomstvom, ale väčšina historikov sa zhoduje, že vznikol v Taliansku v 60. rokoch 20. storočia, pravdepodobne v oblasti Treviso. Odvtedy sa stal obľúbeným dezertom nielen v Taliansku, ale aj po celom svete.
Tiramisu je viac než len sladký dezert; je to zážitok, ktorý spája rodiny a priateľov pri stole. Jeho bohatá chuť a krémová textúra robia z každého sústa nezabudnuteľný zážitok. Príprava pravého talianskeho tiramisu doma vám umožní preniesť kúsok Talianska do vašej kuchyne a vychutnať si tento klasický dezert v pohodlí domova.
